家庭晒腊鸡干方法
一种家庭烤鸡的干燥方法
1、仅在中选择
要求1.5Kg以上的胖老母鸡或食肉鸡，身心健康。
2.宰杀:宰杀时要将血全部放掉，然后将头发浸泡在70℃以上的热水中，张开嘴，取出内脏，剁掉爪子和翅膀，用冷水清洗干净。
3.腌制。将准备好的调料混合搅拌，鸡内外擦干净，擦干净。在鸡嘴和出血点处撒上一些调料，然后放入主缸中腌制32小时左右，中间倒两次，让鸡充分腌制。
4.烘焙。将腌制好的鸡胚用细麻绳系住，如果从腹部剖开腹部，细麻绳可以系在鸡翅上；如果是从尾端切腹，可以用细麻绳绑在鸡头上。那有利于清理鸡腔里的废水。然后把鸡挂在阴凉处晾干表面的水分。最后放入55℃左右的烘房，烘烤16 ~ 18小时，直至鸡肉呈橘黄色。在四川的一些农村地区，人们点燃冷杉的树枝，用他们的烟熏烤鸡，味道独特。
5.一般冬天放在屋外，味道更好。
6.烘干。在一些农村，烤鸡不是烤的，而是烤的。天气晴朗时，将整只泡椒鸡腌制，用牢固干净的轻绳绑在鸡爪或鸡头上，将鸡坯悬挂在阳光下。那样的话，你可以晒三天(三天)，基本上就可以采到了。多晒一两天比较强。烤鸡要糊在干燥阴凉的地方。如果鸡肉还是湿的，就要再干一遍。
