怎么判断河虾新鲜

如何判断虾的新鲜度？

1.体表。鲜虾外表干净，用手摸起来感觉很干。但当虾体即将变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸起来有油腻感。如果虾壳发粘，说明虾变质了。

2.体型。鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。对于不新鲜的虾来说，头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。

4.肉壳。新鲜的虾壳与虾肉紧密结合。当你用手剥虾肉时，虾肉会粘在手上，剥开虾壳需要一点力气。鲜虾的肠组织也紧紧贴在虾肉上，如果变松了，说明虾不新鲜。