潮汕清蒸排骨竽头的做法
潮汕蒸排骨的做法
1.材料:排骨500克，芋头300克，豆豉10克，姜10克，油3克，盐5克，葱10克，酱油3克，料酒2克，生粉5克，豆豉3克。
2.步骤/方法:排骨洗净，沥干水分，放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟；PS:最好用开水烫一下，然后沥干。
3.芋头去皮，洗净，切成小方块；
4.于是所有的食材都准备好了，包括生粉5克，清水15克调成糊状；
5.把芋头块放在下面，把腌制好的排骨放在上面，把发酵好的豆瓣酱和姜丝晒一下，然后把搅拌均匀的生面酱倒在上面，再倒一勺发酵豆瓣酱；
6.烧开适量的水；
7.用蒸架分开，放入芋头排骨；
8.大火烧开水，转中火，蒸25分钟；PS:时间和火的大小有关。每个人的炉子不一样，略有不同。
9.芋头排骨蒸热，葱花晒干，拌匀。
