糯米饭怎么蒸又软又糯

糯米饭怎么蒸又软又糯

糯米怎么蒸，软糯？

1.先把糯米洗干净，用清水浸泡一夜，使其充满水分，使糯米变软。此时可用拇指和食指捏碎糯米；

2.干蒸饭要用专用的上小下大的蒸桶，这样可以更均匀的盛糯米，末了上中蒸也不会太高，边缘会半生不熟。首选木制蒸桶，其次是不锈钢。在隔离层上铺一层干净的白纱，将大米放入蒸桶中，盖上盖子；

3.烧开一锅蒸锅，中火蒸。由于需要很长时间，所以要注意蒸锅里的水。这个水要时不时的注入，但是一次不要加太多，不然等水再开始的时候就要很久了；

4.蒸半小时左右后，开盖检查。米粒透明的时候，拿几粒在嘴里尝一尝。任何一本食谱的时间标准都没有自己的口标。如果米粒熟了，有干蒸糯米那种美妙的嚼头，那就可以出锅了，然后木桶就做好了。透气，不会在桶里留下太多水汽。如果是钢制蒸笼，就把蒸好的米饭拿出来，以免密闭桶里的水吃多了，影响口感。