香辣蚌正宗做法

香辣蛤蜊正宗做法

1.蛤肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄椒，油，豆豉少许，姜，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精。

2.将洗净的蛤蜊肉和裙边切片。烧开一锅水，烧开后加入少许料酒，放入蛤肉10秒。迅速取出，在流水下彻底冲洗干净，沥干备用。

4.锅里放油，用豆蔻的少许辣酱翻炒(或者用其他你喜欢的辣酱，怕辣的也可以省略)。用姜丝、辣椒圈、蒜白翻炒。

5.加入蛤肉和蒜青。同时迅速调入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。翻炒几下出锅。