香辣口水卷正宗做法
麻辣水卷的正宗做法
1.三黄鸡半只、香葱10g、生姜10g、料酒10g、白芝麻4g、花生20g(炒)、芝麻酱6g、白蒜5g、生抽10g、辣椒粉4g、陈醋4g、白糖4g、花椒粉1g、孜然粉1g、盐2g。
2.将三黄鸡洗净，放入锅内，加入清水、葱、姜片、料酒，将三黄鸡煮熟，9成熟时捞出。辣椒汁:4克辣椒粉+20毫升清水+1克孜然粉+4克白芝麻拌匀。
3、拌酱:6 g芝麻酱+10 ml酱油+4 g陈醋+4 g大蒜+1 g花椒粉+4 g白糖+2 g盐搅拌均匀；姜、韭菜、大蒜处理后备用。
4.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜丝翻炒，然后放入花椒汁翻炒均匀；然后加入芝麻酱，倒入搅拌均匀；将剩余的洋葱段和花生翻炒；鸡肉晾干后，切成块，将煮好的酱汁浇在面条上。
