1.煮20分钟左右就熟了。鸡爪非常好煮，不宜煮太久。一般都是煮15-20分钟，再小火炖一会儿。鸡爪熟而不烂，口感恰到好处，有嚼劲。
2、多皮、筋、大牙龈。常用于煲汤，也适合卤制和酱料。如:炖凤爪，酱凤爪。肥大也可以煮熟，去骨，拌食，如椒麻鸡爪、去骨爪、鸡翅，都是酥嫩可口。
