湖南正宗香辣猪脚做法
湖南正宗香辣猪脚做法
1.材料:猪手600g，姜8片，葱花少许，干红辣椒10个，花椒少许，酱油1汤匙，冰糖20g，白醋1茶匙，花雕2汤匙，盐适量，八角2片，香叶2片。
2.买猪手剁成小块(或者让摊贩剁成小块)。用清水浸泡2-3小时泡出血水，中间换2-3次。
3.锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，烧开，放入猪手，焯水2分钟左右，捞出备用。
4.向锅中加入1汤匙色拉油，加热。放入姜蒜，翻炒片刻，再放入干辣椒和葱花。加入猪手翻炒2-3分钟，然后加入开水。之后加入冰糖(如果不喜欢成品太亮太粘的感觉可以少加)、八角、香叶、酱油、花雕。大火烧开，小火炖1小时。
5.1小时后，当汤逐渐变浓时，加入盐和少许白醋，转中火，继续烧30分钟，关火，小火炖2小时。
