1.玉米淀粉。煮肉片大多会用玉米淀粉，但不加玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等。也可以代替使用。
2.水煮肉片是当地的创新菜，起源于自贡，属于川菜和家常菜。水煮肉片食材丰富，有猪里脊肉、辣椒、淀粉、鸡蛋、白菜、豆芽等。如果喜欢吃辣的水煮肉片，可以多加点辣椒。
