怎样做家常牛排好吃又嫩
如何让家常菜牛排好吃又嫩？
1.主料:精选牛里脊肉，配料:蒜头(提前剁碎)，调料:黑胡椒、盐、白糖、蚝油、料酒、生抽、蛋清。
2.牛排选牛柳。吃起来嫩嫩的，口感更好。首先，把牛里脊肉顺纹路切成1cm厚的块。
3.将切好的牛排腌制，加入适量黑胡椒，适合自己口味的盐，两勺白砂糖，适量蚝油，适量料酒，加入适量生抽，然后打入一个蛋清。用手抓匀，然后加入一勺木薯淀粉。加淀粉的目的是让牛肉吃起来嫩滑。再用手抓匀，然后加一层食用油锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
4、2个小时后，牛肉腌制完毕，开始制作。
5.把锅烧到最热，把牛沥干，可以听到咝咝的声音。
6.煎的时候开小火，用夹子压住牛肉，这样可以煎的更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另一面。
7.牛排再煎半分钟，然后第二次翻面。这样，牛排就5分熟了。如果你喜欢吃五分熟的牛排，你可以把它从锅里拿出来装盘。想吃七分熟的牛排，第三次翻面，再煎半分钟，然后出锅装盘。
8.在热锅里加热油。油热后，将蒜末放入香中。大蒜出香后，加入两勺蚝油和适量黑胡椒，搅拌均匀。
9.搅拌均匀后，倒入适量的水。煮沸后加入半碗水淀粉，煮至汤汁粘稠。
10.然后把黑胡椒酱浇在牛排上，很好吃。
