家庭自制腌制肉的方法
自制腌制肉类的方法
1.材料:带皮五花肉10斤。
2.材料:辣椒粉100克，花椒粉20克，花椒粉10克，五香粉50克，盐100克，酿造酱油2公斤，酒醅1公斤。
3.买猪肉的时候要选择带皮的五花肉，或者肘子肉。切成2斤多的块，方便一顿。千万不要洗肉。
4.用炒锅，加到五成热。将辣椒粉、花椒粉、花椒粉、五香粉、盐放入炒锅中用中火炒香。放凉备用。
5.将醪糟均匀的铺在肉片上，薄薄的涂一层，然后将炒好的香料均匀薄薄的铺在肉片上。将它们放入一个较大的盆中，腌制2天。
6、2天后，将酱油倒入腊肉的锅中。最好是所有的酱油都没有碰到肉块。腌制2天后翻过来，把下面的肉块翻过来，让每块肉块都腌制均匀，再腌制2天。
7.算上时间，就是一共腌制了6天。拿出来，先在室内地板上铺几张厚厚的旧报纸，让肉块先在家里滴酱油水，然后把肉块放到室外，让自然风吹干。40天后，你就可以吃了。
8.吃的时候把肉块洗干净，然后切成2小块，放在蒸笼里蒸。最好不要把它们放在水里煮，那样会失去味道。用普通蒸锅蒸30分钟即可。
9.肉蒸好后，稍凉就切成薄片，直接吃。味道很好吃，肉的颜色也很好看。肉的皮是暗红色的，肥肉是透明的，瘦肉是深红色的，特别香。蒸的时候会忍不住咽下去。
