自制风干肉腌制方法
自制风干肉的腌制方法
1.材料:猪肉600g(肥瘦相间)。
2.辅料:盐50g，胡椒粉5g，料酒一勺。
3.买回来的猪肉不要洗。如果洗完觉得脏，就用厨房纸巾擦表面。熏肉可以吃的时候洗干净。
4.火锅。
5.锅热后，转中火，放盐和胡椒粉，翻炒，防止变成糊状。
6.翻炒至辣椒味出来，盐变黄。
7.放入适量料酒后，将盐倒在猪肉上，均匀的铺在猪肉上。我晾了两天，所以用的料酒，白酒比较好。
8.放冰箱一段时间，大概半小时到一个半小时。腊肉拿出来后湿了也没关系。穿上绳子，放在阴凉处风干两到三天。
