莲藕冬天储存方法
一种莲藕冬季贮藏方法
1.新鲜的莲藕不用洗。它们直接用稻草包裹，然后用清水浸泡，存放在阴凉潮湿的地方。只要保持秸秆干燥，这样可以存放七天左右不变色，莲藕也不会脱水。这种方法适合在春节前后天气寒冷时保存莲藕。
2.购买莲藕时，要选择泥新鲜、无破损的莲藕。买回来之后，不要洗泥，直接把泥放在阴凉潮湿的地方。如果泥干了，你可以在上面喷些水。这样保持4~5天是没有问题的。将整个新鲜莲藕洗净，用清水浸泡。可以保存七天左右不变色不脱水，但是需要经常更换淡水。
3.清水保鲜法。将待储存的莲藕洗净，放入水缸等非铁质容器中，注满清水，每周换水一次，可储存1 ~ 2个月，保持白、嫩、脆。
4.土坑储存法。先挖一个土坑，坑底铺一层细湿土，然后选择一层质量好、茎秆粗壮、根系完整的莲藕，再在上面撒一层细土，再铺一层莲藕，这样可以叠5 ~ 6层，上层铺10cm厚细土，再铺一层厚厚的树叶和柴火。可以保存2个月左右。
5.盐水保存法。将待贮藏的莲藕洗净，放入水缸等有色容器中，按顺序排列，灌以10% ~ 15%的盐水，可保鲜5个月以上；而且由于盐很难渗透到莲藕的内部组织，既能防腐又能抑制酶，储存后的风味和新鲜时一样。
