腊猪蹄怎么做简单好吃
猪蹄脯的制作方法简单又好吃。
1.【食材】:猪蹄、八角3-5个、山奈2-3个、香叶3片、肉桂一小截、砂仁2-3个、白芷2个、豆蔻3个。准备适量的盐和高度白酒。
2.准备3-5只猪蹄，放在天然气上面烤，然后用刀从中间劈开备用。
3.接下来，准备调料。向碗中加入3-5个八角、2-3个山奈、3片香叶、一小截肉桂、2-3个砂仁、2个白芷和3个豆蔻。准备适量的盐。一般10斤猪蹄加150克左右的盐。按照这个比例加入食用盐。
4.不要往锅里放任何东西。往里面加入适量的盐，小火翻炒盐，把盐的水分炒出来，待盐微黄时，加入准备好的香料，关火。利用盐的余温把这些调料的香味炒出来，然后放一把干辣椒，再放一把干辣椒，翻炒均匀，倒在碗里备用。
5.准备一碗高度白酒，取一只猪蹄，内外各涂一层高度白酒，每个部位都涂上。所有的白酒都涂好后，再涂一些盐，把所有的盐均匀的涂上。盖上保鲜膜，腌制5天左右。腌制过程中，每天把上面翻一遍，下面翻一遍，再把下面翻一遍。
6、5天后，将腌制好的猪蹄取出晾干。用钩子挂起来，然后用筷子刮在猪蹄皮上，刮平，晾干20天左右。
