家庭晒扁鱼干方法
一种家庭干燥干鲽鱼的方法
1.食材:10斤扁鱼、姜、生蒜、生抽、老抽、雨露、料酒、糖、胡椒粉、盐、鸡粉。
2.将扁鱼洗净，沥干水分。如果肉又厚又大，可以在鱼身上划几刀。一是容易腌制入味，二是干透，干得更快。
3.将卤汁调匀，卤汁可以根据自己的喜好进行调整。喜欢辣就加辣椒粉，喜欢辣就加点花椒粉，喜欢酱就加点豆瓣酱或者豆瓣酱。简而言之，随你喜欢的季节。
4.加入腌料，拌匀，腌制4小时。
5.腌制过程中，及时将鲜鱼翻炒两三次，充分腌制入味。
6.咸鱼用棉绳一条一条穿上，鱼肚可以用牙签或小竹签撑开，方便晾晒。
7.一般三到五天都有北风和阳光。
