家庭版晒酱豆的方法
一种家庭干燥酱油豆的方法
1.材料:黄豆5公斤、盐500克、胡椒粉100克、百里香100克。
2.选择粒大饱满的黄豆，洗净胀大，用柴火煮至变软。
3.当大豆可以用手指捏碎时，捞起沥干备用。
4.拿簸箕(透气性强的竹子做的)，在上面铺上香椿叶和核桃叶。
5.将煮熟的大豆均匀地铺在上面，直到它们变凉。
6.发酵两三天，拿起黄豆就能拉起长长的细丝。拉出的细丝越多，越长，说明发酵越好。
7.用盐拌，量要相对多一些，然后加入蒜、姜、山椒、陈皮、胡椒面、辣椒面等调料拌匀。
8.将搅拌好的纳豆放入缸中，用干净的塑料袋将缸口密封严密，用绳子绑住，使空气体无法进入。
9.在外面装袋，目的是防止空气体进入，然后放在太阳下晒十天半月，再存放在通风阴凉的地方。需要的时候可以拿出来和辣椒面一起搅拌。
