家庭自制腌制咸菜的方法
自制腌制泡菜的方法
1.食材:芥末、小米椒、花椒(这两种可以放也可以不放)、盐、姜、蒜。
2.把榨菜买回来泡一会儿，然后洗干净(保留整个)。
3.把芥末挂在干净的衣架或绳子上晒干，为了不留下生水。这取决于天气。如果阳光好的话，几个小时就干了。
4.将姜、蒜、辣椒、花椒清洗干净，放在外面晾干。
5.准备一个干净的罐子(可以是玻璃罐，最好是老式泡菜罐)。注意罐子也要提前晾干，不能有生水。然后倒半瓶凉开水。
6.倒入小半碗盐，90g左右，把调料一起放在坛子里。
7.最后，把芥末放进去。注意用力压芥末，让水不要到菜的上面，然后在上面撒点盐。
8.最后压一块干净的鹅卵石，防止盘子浮上来。
9.泡两个星期左右就可以吃了。
