海带是蔬菜吗（海带也是一种蔬菜吗）

海带是蔬菜吗

是海带蔬菜。海带是一种营养价值很高的蔬菜。海带的蛋白质中含有各种氨基酸，比例适当，尤其是八种必需氨基酸，其含量非常接近蛋白质中必需氨基酸的理想模式。海带除了作为蔬菜，还可以加工成各种风味独特的食品。

如何买到好的海带

1.海带。看那白霜。干海带上的白霜是海带晒干后的甘露醇。保健价值高，无白霜，品质差。看颜色，海带晒干后是灰绿色的，翠绿色的海带用添加剂小心。将海带表面展开，看是否有破洞或大面积破损，是否出现蛀虫或霉菌。看干净程度，选择没有泥沙的海带可以省去很多麻烦。

2.新鲜海带。看颜色，新鲜的海带多为深绿色、褐绿色，颜色可能是带色素的翠绿色，深绿色是熟海带。闻起来好像新鲜的海水有很浓的海鲜味，甚至有点鱼腥味。但是经过长时间的处理，海带的味道有所下降，甚至出现了其他气味。摸摸海带，新鲜的海带又粘又滑，但是坚韧。海带浸泡或煮久了韧性下降。

泡发干海带

干海带清洗干净后，放入锅中蒸30分钟，然后取出，用小苏打或碱性表面摩擦，清水冲洗干净后放入冷水中浸泡2~3小时。当用手可以轻松撕开的时候，就说明海带泡发完成了。