红薯烤着吃比蒸着吃甜的原因是什么呢（为什么烤红薯会比蒸红薯甜）

为什么烤红薯比蒸红薯甜？

红薯是粗粮之一，营养丰富。人们在生活中可以烤红薯，也可以蒸红薯。但是根据很多朋友的发现，烤红薯味道鲜美，而且比蒸红薯甜很多，主要是因为红薯中更多的糖分在高温下直接分解成糖分。我们蒸红薯的时候，蒸锅里可能会有水。水慢慢稀释了糖分，当然，一些糖分会随着水慢慢流失。

要说烤红薯的原理，就是在烤的过程中，红薯中的淀粉酶在水解后处于适宜的温度。这时候淀粉酶的活性最强，能大量分解淀粉，最终导致烤红薯的含糖量最大。另外，空气体长时间连续加热，分解出大量糖分，导致烤出来的红薯特别甜。

其实我们吃红薯的时候，不管是烤的还是蒸的，都会感受到红薯的香甜。主要原因是红薯中的淀粉已经被淀粉酶分解了。此外，土豆还含有大量淀粉。但土豆没有红薯甜，主要是因为土豆中还有一种成分，在电解酶的作用下直接形成其他物质。这也就引出了为什么有些蔬菜水果含有大量淀粉，为什么有些是甜的，有些不是。

红薯作为一种非常常见的食物，含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素等营养成分。在人们的生活中适当地吃红薯可以有效地发挥多种作用，例如它可以抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减轻因糖尿病引起的体重等等。红薯虽然含有很多营养成分，但是人们在生活中吃红薯也需要适量。毕竟红薯碳水化合物含量高，热量特别高。如果人患有糖尿病，生活中要适当吃红薯。