梭子蟹蒸了肚子张开还是卷起来还是闭着（蒸梭子蟹的正确方法）

梭子蟹可以蒸、炒、煮等。大部分人会放在锅里蒸，这样会比较容易。蒸的梭子蟹一般都是肚子朝上摆放，这样蟹黄和蟹膏就不会流失。蒸完之后，它们的肚子还是闭着扁扁的，不会张开，也不会卷起来。

梭子蟹是蒸的。它的肚子是开着的，卷着的还是闭着的？

一般都是封闭扁平的。

蒸梭子蟹时，建议蟹肚朝上，蟹壳朝下。由于蟹壳背面容量大，没有缝隙，加热时蟹膏和蟹黄不会流失。梭子蟹受热后，内部压力会增大，导致蟹浆或蟹卵从缝隙中流出。梭子蟹的腹部有许多空缺口。如果腹部朝下放置，营养就会流失。

在加热过程中，梭子蟹的内部压力会增加，梭子蟹腹部有很多空的空隙。这时候如果把肚子蒸下来，梭子蟹里面的营养物质很容易随着缝隙流出来。三疣梭子蟹背部的壳容量比较大，向上翻腹可以减少三疣梭子蟹体内营养成分的流失，保证三疣梭子蟹的完整性。

另外，蒸梭子蟹时，腹部向上翻还可以减少挣扎时间，使梭子蟹迅速失去活力而死亡，这样梭子蟹就不容易从爪子上掉下来，完整性也能得到保证。

蒸梭子蟹的正确方法

1.清洗完螃蟹，找一把没用过的牙刷，然后清洗表面。下一步是非常重要的一步:拿一个标志，把它放进螃蟹的嘴里，这样螃蟹就不会动了。

2.然后取下绑在螃蟹上的橡皮筋，把蟹壳朝下放入蒸笼，因为这样放的话，螃蟹不会流出来，只会储存在蟹壳里。

3.螃蟹需要用冷水煮。很多人在水里煮，导致螃蟹的腿全部脱落，影响美观。用冷水在锅里蒸。煮沸后，蒸10到15分钟。小的要蒸一会儿，大的要蒸两三分钟。

4.蒸的时候，我们把一碗姜汁和醋汁混在一起。因为螃蟹是寒性食物，所以要用生姜和醋一起吃，以免太凉，肠胃不适。

蒸梭子蟹需要几分钟？

相对于体型较大的梭子蟹，蒸的时间越长，建议蒸15分钟左右。

比如少于3对的蟹再蒸10分钟，3-4对的蟹再蒸12分钟，4对以上的蟹再蒸15分钟。

必须注意的是，三疣梭子蟹的清蒸时间不宜过长，否则会导致其肉质老化，营养成分流失，口感变差。但是，如果蒸的时间太短，里面的寄生虫就不会被杀死。