1.椰青是否新鲜可以通过表皮、硬度、声音来判断:新鲜的椰青表皮完整，表皮呈青色；鲜椰青顶部坚硬，不会出现软萎现象；新鲜的椰叶摇动时不发出声音。
2.椰青又名青椰，比黄椰结果期短，其椰汁甘甜解热。新鲜采摘的水果中，绿椰子是最新鲜的，它的果肉尝起来最像奶油。一般来说，它的肉薄而厚。比老椰子(毛椰子)更适合做椰蓉和椰子鸡汤。
