琼脂是什么（什么是琼脂）

琼脂是什么？

琼脂是一种无色、固体、无固定形状的植物胶，又名琼脂、冻干粉、豆瓣、海东豆瓣、石花椒、燕菜精、洋面、寒天、菜花丝等。它主要由海南的麒麟菜或石花菜制成。海南简称琼脂或琼脂。

琼脂是从海藻中提取的多糖，是世界上应用最广泛的海藻胶之一。

琼脂广泛应用于许多领域，如食品工业、制药工业、日用化工、生物工程等。琼脂能明显改变食品的品质，提高食品的档次。

琼脂的特点是具有凝固性、稳定性等理化性质，能与某些物质形成复合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂和稳定剂。广泛用于制作橘子、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、冷食等。琼脂在化工和医学研究中可用作培养基、软膏基质等用途。