海鲜怎么判断新鲜不新鲜
如何判断海鲜是否新鲜
1.海虾。看虾尾:鲜虾煮熟后，尾部呈扇形展开；如果煮熟的虾尾还紧紧粘在一起，多半是煮熟前的死虾。；看虾头:如果煮熟的虾头上有米粒大小的黑点，多半也是死虾。
2.海蟹。优质海蟹的背壳呈褐色或略带紫色，前脚与壳紧密相连，因此反应和移动迅速。如果提蟹时觉得轻，腿、螯和身体的连接不严，容易脱落，就是劣质蟹。煮熟的新鲜螃蟹，肉质紧贴蟹壳，蟹汁非常鲜美。新鲜的螃蟹，蟹肉一般比较松散，填不进蟹壳，而且汁液特别多，带着浓浓的咸味。
3.蜗牛和贝类。新鲜的蜗牛和贝类，壳抱得紧紧的，不容易破，而且果肉颜色是淡红色或米黄色，有光泽。死蜗牛和贝类的壳大多会裂开，发出臭味。壳封闭的螺蛳、贝类即使打开后流出“汤”，也不是新鲜的贝类。新鲜的蜗牛和贝类吃起来很甜，有一种天然的海盐味。一般不新鲜的螺蛳、贝类味道不好，容易分辨。
4.鲍鱼和贻贝。如果鲍鱼上桌后侧面呈黑色，一般是活鲍鱼；而如果它的边缘是白色的，可能是死鲍鱼做的；食客在食用时可以注意一下文蛤的肉质是否有弹性。如果有弹性，说明是被活活打死的，反之亦然。
