1.莼菜放久了会变质。煮的时候会有酸味。莼菜吃起来酸酸的可能也是这个原因。这样的莼菜不宜再吃，以免引起身体不适。莼菜的叶背面分泌一种类似琼脂的粘液。如果在做莼菜汤之前没有清洗干净，汤里可能含有这些物质，而且还会
2.莼菜只产于东南部的一些地方。如果离开产地，一定要用冰醋酸保鲜。这种保存只是保持了颜色，它的味道和营养被冰醋酸破坏了，导致成品有酸味。
