猪蹄卤水怎么调好吃又简单
猪蹄卤水怎么做又好吃又简单？
1.配料准备:猪蹄5斤，葱200克，姜100克，八角15克，凤仙花叶5克，山奈5克，丁香2克，草果8克，茴香3克，豆蔻2克，甘草2克，砂仁10克，肉豆蔻2克，白芷3克，花椒5克，鸡精15克，味精15克。
2.先把猪蹄去毛，清洗干净，用刀把猪蹄表面切开，为了让猪蹄更入味。
3.猪蹄表面涂上盐、料酒，用葱姜腌制三小时。
4.将腌制好的猪蹄放入锅中浸泡五分钟，然后取出猪蹄，控制水分。
5.将八角、香叶、砂仁、豆蔻、白芷、甘草等所有中药香料用水浸泡五分钟后装入香料袋备用。
6.锅烧热，放入食用油和猪油，放入葱、姜、干辣椒炒至油温六成热，倒入适量骨汤，放入事先煮好的糖色沸锅，倒入卤水桶，放入调料包、冰糖、料酒，放入猪蹄，然后开始调味，盐、鸡精、味精，翻面。
7.猪蹄腌制好后，不要急着拿出来。让猪蹄在卤汁里停留半个小时以上，会让猪蹄更入味。
