浓香型和酱香型的区别
浓香型和酱香型的区别
1.不同的特点。酱香型白酒:微焦(但不可见)，香味细腻、复杂、柔顺，无突出的浓香，酯香温和淡雅，先酯后酱，酱香长，杯中留香，空杯中留香(茅台酒有“隔日杯香”之说)，味大于香，苦。浓香型白酒:浓香型白酒具有香气浓郁、柔和、甘甜、风味协调、入口香甜、回味悠长等特点。
2.不同的酿造工艺。酱香型白酒:酿造过程需要经过1年的生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等。一瓶酱香型白酒，从原料到出厂需要五年时间。浓香型白酒:根据大曲用途的不同，可分为中火曲和大火曲。大火曲的曲量大，中火曲的曲量小，风味会略淡。
