排骨炖笋的做法大全集
排骨炖竹笋全集。
1.材料:排骨300G，竹笋1根；辅料:姜蒜切片适量；配料:盐和鸡精。做法:将竹笋洗净，切片，煮熟，加点盐，倒入水中。锅里的水烧开后，加点盐，把竹笋倒入水中焯一会儿。取出竹笋备用。将排骨用热水洗净，备用。锅里烧热油，倒入蒜和姜丝，炒香。倒入排骨翻炒。翻炒血水，直到锅里全是油。倒入竹笋，翻炒均匀，加入适量盐。倒入适量的水，不要排骨。烧开，转小火慢炖。慢炖至汤汁变干，加入适量鸡精，出锅。
2.材料:排骨250克、竹笋150克、大枣1枚、水1000毫升、姜少许、盐1克、鸡粉1茶匙。做法:竹笋洗净切片备用；排骨洗净晾干备用；取一锅水，水烧开后，将排骨、竹笋用开水焯一下，捞出备用；取一个锅，往锅里倒水，混合煮，然后把排骨、竹笋、大枣放入锅里一起煮；烧开后立即转小火，盖上锅盖，小火焖30分钟。然后，开锅放入姜片和调料，翻炒煮至入味，即可完成。
3.食材:排骨、春笋、玉米料酒、盐、葱、姜。做法:排骨洗净切段，水倒入锅中烧开。将排骨倒入开水焯一下，然后捞起，冲洗干净沥干水分备用。将笋干的老根剪掉，将笋干去皮，洗净，用斜刀切段，然后放入沸水中焯一下，煮开后捞出，沥干水分备用，生姜切片，玉米洗净切段。锅中加入适量水烧开，放入排骨和玉米，加入料酒和姜片。15分钟后小火炖1小时左右，再放入竹笋和盐，小火炖20分钟左右，调味即可饮用。温馨提示:用春笋泡水，不仅能在高温下分解大部分草酸，还能去除涩味，味道更鲜美。
