虾的烹饪方法

虾的烹饪方法

虾的烹饪方法

1.成分:刀额新对虾。调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。

2.刀额新对虾洗净，挑出虾线，剪去虾须，可省略。主要是虾须看起来乱七八糟的，剪掉清爽多了。

3.锅里放适量的油，可以比平时多炒一点。火小，不需要加热油。直接放入郫县豆瓣翻炒。炒红油，火一定要小。

4.加入葱、姜、蒜切片翻炒出香味。

5.加适量的水，不要加太多，否则味道会淡。然后调火。

6.水烧开后关小火，盖上锅盖小火煨一下，把调料的香味煮到水里。

7.用漏勺把洋葱、生姜和大蒜从汤里捞出来。这一步也可以省略。开大火，倒入刀额新对虾煮熟。这时候可以尝尝汤的味道，根据需要加点盐等调料。

8.刀额新对虾变色弯曲后即可捞出。拿一个大碗，把虾摆成你喜欢的形状。把汤倒进碗里。

9、另起锅，多放油，小火，油还没热的时候，放入干辣椒和花椒。油温不高的时候更容易放花椒和辣椒，不会把辣椒炒糊。

10.干辣椒颜色开始变深的时候就ok了。倒在刀额新对虾上就行了。