猪蹄怎么煮烂又好吃又简单

猪蹄怎么煮烂又好吃又简单

猪蹄怎么做才好吃，简单。

1.加入山楂。炖猪蹄时，加点山楂，按1000克猪蹄加50克山楂，可以使猪蹄易腐，味道鲜美。因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸等。可以提高蛋白水解酶的活性，而且由于肉类的主要成分是蛋白质和脂肪，有助于使炖肉变得更糟糕，更容易烹饪。注意，山楂炖猪蹄时，先将干山楂冲洗干净，用冷水浸泡。

2.加醋。在烹饪猪蹄时，加入醋不仅可以使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，还可以使分解的蛋白质易于人体吸收。使醋骨中的钙离子更容易融进汤中，更有利于钙离子的吸收。而且醋加速了猪蹄中脂肪的分解，将饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸保持在一起，不仅有利于人体健康，还能使猪蹄鲜嫩不油腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄炖的很快。注意，炖猪蹄的时候，要在炖的开始放醋。如果放的晚了，醋挥发不完全，肉可能会酸的难吃，影响口感。

3.加入木瓜。猪蹄和木瓜一起煮容易弄碎，因为木瓜含有能分解猪蹄中蛋白质的物质，所以猪蹄容易腐烂，而且汤汁有一种特殊的香味，猪蹄中的营养物质容易吸收。

4.热度。做饭的时候一定要开最小火，铸铁锅炖两个小时，普通锅炖三个小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会把猪蹄炖成烂状。

5.温水炖。要保证猪蹄软烂，焯水后，水不要再见到冷水，用足够的温水炖很容易烂。

6.使用高压锅。推荐用高压锅炖猪蹄。用高压锅炖猪蹄方便快捷，不用花费太多的时间和精力就能享受到美味。营养不流失，非常有利于身体吸收。高压锅又叫压力锅，可以用来把烹调好的食物加热到100℃以上，而且煮得快，烂得彻底。普通锅，最高沸腾温度100，只能炖很久。