三疣梭子蟹是一种很受欢迎的蟹。它的品种很多，买的时候要精挑细选。三疣梭子蟹有黄色壳和绿色壳。相对来说，青壳的脱壳次数会更多，成熟度更好，所以肉质更饱满，而黄壳的脱壳次数少，不够成熟，所以蟹肉会更少。
绿壳更好。
看这只梭子蟹的颜色。蟹壳的颜色直接决定了它的肉肥不肥。雄性梭子蟹是青色的，雌性梭子蟹是紫褐色的。这是最基本的颜色特征。梭子蟹颜色越深，越肥。另外，不管是公的还是母的，如果遇到的螃蟹是干黄的，说明梭子蟹比较瘦，甚至是一只空壳蟹。不建议买这种梭子蟹。
颜色与雄性梭子蟹不同。雌梭子蟹大多是紫褐色，雄梭子蟹是茶绿色。颜色看起来清新明亮。无论是母蟹还是公蟹，看起来都是干黄的，基本上是一种空壳蟹，流动性很差。
我们在挑选梭子蟹的时候，可以先观察一下梭子蟹的大小。通常较大的狗鱼肉多，较小的狗鱼肉少，可能处于生长期，营养缺乏。像这样的小梭子蟹味道比大梭子蟹差，所以我们在选择的时候尽量选择大梭子蟹。
观察颜色也是挑选螃蟹的一种方法。优质的梭子蟹外壳呈青灰色，非常有光泽。它的肚子是白色的。选择的时候要仔细看。如果它的壳没有光泽，其他颜色，肚子脏，看起来有点黑，那么这个螃蟹就不新鲜，质量会差，所以观察它的颜色也是比较有效的选择方法。
有些朋友对梭子蟹的品质要求很高，所以选择的时候尽量选择母蟹，因为母蟹比公蟹营养价值更高，口感更好，肉质更饱满。实际上，区分母蟹和公蟹是很容易的。母蟹肚脐上的盖子是圆的，公蟹腹部的盖子是长的，所以我们可以通过看它腹部的盖子来区分公蟹和母蟹。一般来说，母蟹的质量要高于公蟹。
剥的次数不一样，成熟度不一样，青壳剥的次数越多越成熟，所以肉质也更丰满。
螃蟹在生长过程中，会脱壳10次以上，每次蟹壳的颜色都会更深。螃蟹最后一次去壳的时候，螃蟹的颜色会出现青色，所以我们买螃蟹的时候一定要买青色的螃蟹。这蟹肉又肥又滑。还有我们买不到的黄壳蟹。这些螃蟹不仅肉少，而且因为不形成糊状，味道也不好。买这些螃蟹是浪费钱。
无论是螃蟹还是龙虾，这种甲壳类动物一生都会蜕皮很多次。每次蜕皮都是成长。有时候我们会看到不同颜色的蟹壳，这是它们生长的不同时期。
我们应该选择从壳里长出来的螃蟹。一般来说，市场上的梭子蟹有绿壳和黄壳。这两个有什么区别？建议你尽量选择青蟹。因为蓝壳蟹比黄壳蟹更容易蜕皮。也意味着青蟹更加成熟，更加强壮。
