三疣梭子蟹是一种螃蟹，每年8月上市。有很多种吃法。可以蒸，可以炸，可以煮等等。味道非常好。梭子蟹颜色很多，蓝色的梭子蟹会比较肥，效果会更好。不建议买黄壳的梭子蟹。
绿色外壳。
蟹壳要绿，蟹肚要白，不能黑；螃蟹的尾巴应该是红色或者黄色的，而且要高高举起，证明螃蟹吃饱了。
好的螃蟹，蟹壳的颜色一定是青色，腹部的颜色一定是白色。如果蟹壳是白色的，腹部是红黑色的，不建议买，因为这样的螃蟹不新鲜，不肥。
我们买梭子蟹，首先要观察的是蟹壳的颜色。我们应该选择一个绿色外壳但腹部非常白的。螃蟹的尾巴应该有点红色或黄色。一般来说，这样的梭子蟹都很新鲜，里面的蟹黄会很饱满。优质梭子蟹表面花纹清晰，壳盖呈蓝色或蓝色，腹内蟹脚(俗称蟹爪)洁白光亮，蟹卵相对固定，淡黄色，鳃清晰，青白色或灰白色，肉质致密坚韧，颜色洁白，蟹身沉重，手紧压腹部，蟹脚平直。相反，低品质的螃蟹背甲和腹甲暗淡或微黄，光泽暗淡。中间腹侧沟有灰褐色斑点或斑块，甚至可见黄色细颗粒动物。它们开始“发黄”并变得更糟。螃蟹的脚和背是垂直的。鳃是褐色的，肉是干的，而且有腐烂的味道。
1.不要吃死螃蟹。
死蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，使蛋白质分解，产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺就越多，毒性就越大。即使死蟹被彻底煮熟，毒素仍然不容易被破坏。食用后会引起恶心呕吐，脸颊发红，心跳加快。
2.不要吃生螃蟹
螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以它们的体表、鳃和胃肠道充满了各种细菌和污泥。特别是体内的并殖吸虫幼虫卵，传染性强，抵抗力强。只是把它们泡在米酒或者白酒里是杀不死的。吃生螃蟹、喝螃蟹容易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织，引起咳嗽、咯血。如果病毒进入大脑，会导致瘫痪。
3.不要隔夜吃螃蟹
螃蟹是一种含有大量组胺酸的食物。在一些维生素的作用下，剩余蟹种的组氨酸会在一夜之间分解成组胺。加热回锅，能杀死病原微生物，但不能破坏毒素，导致组氨酸中毒。所以吃螃蟹的时候一定要记住，现在蒸螃蟹最好不要超过4个小时。
1.看透光面积
当梭子蟹受到强光照射时，光线会透过外壳照亮它的内部。如果梭子蟹内部的光影面积较大，说明它比较胖。如果腿、脚、角都是透明的，说明梭子蟹比较瘦。
2.看肚皮颜色
梭子蟹腹部坚硬，白色(略黄)，通常较肥。腹部颜色为白色和蓝色。能用手指按压的梭子蟹一般都比较瘦。
3.看腿脚的状态
腿脚完整，钳子上有尖尖的尖刺的梭子蟹通常比较肥，肉质也比较新鲜，因为这说明它有足够的食物，最近没有受到攻击，不会因为受伤而消耗体内的营养。
观察寄生虫
有旧壳和寄生虫的梭子蟹通常更胖，因为这意味着梭子蟹不会经历饥饿。梭子蟹一生要蜕皮很多次。脱毛后会长出柔软的新钳子和新壳。在此期间，它将忍受饥饿。
