1.老芝麻和新芝麻的颜色不一样。新芝麻是白的，老芝麻是黑的。老芝麻脆，新芝麻一起磨更肥。老芝麻晒干拧成粉，新鲜芝麻拧成油。
2.芝麻是含油量高的食物。在储存过程中，受光照、空气体、温度等因素的影响，油脂容易醒转，降低了食品的营养价值和感官品质。同时，清醒时会产生有害的过氧化物和自由基，导致人体衰老、癌症和心血管疾病。所有高脂肪食物都应该是新鲜的。
