腊鱼发霉了怎么判断

腊鱼发霉了怎么判断

如何判断腊鱼是否发霉？

1.看数量。如果腌制的鱼发霉，发霉部分的面积会大一些，而表面凝结的白色“盐霜”一般会小一些。

2.看肉质。发霉的腊鱼在质地上会有一些糜烂和变色；但是盐斑腊鱼还是肉质很好的，而且非常结实牢固。

3.闻一闻。发霉的腊鱼会有发霉食物的霉味或其他异味，而腊鱼身上的盐点只是盐析出过多的现象，不会改变食物的气味。盐霜引起的白腊鱼，可在水中浸泡1小时后继续食用。