醋泡姜用鲜姜还是老姜好（醋泡姜用老姜还是嫩姜）

生姜用醋泡生姜好还是老姜好？

生姜用于醋泡姜，因为水分少，辣味适中，纤维多，营养价值会更高，所以更适合醋泡姜。鲜姜是指嫩姜，水分多，辣味少，纤维少，吃起来更脆嫩，更适合做菜和调味。

醋泡姜用的白醋或老醋

一般建议用陈醋泡姜，因为白醋是蒸馏酒发酵而成，主要物质是水和醋酸，成分比较单调。而老陈醋是以优质高粱为原料，经过多道复杂工序酿造而成。具有颜色较深、酸味较重的特点，更适合用醋泡姜。但如果平时不爱吃酸的食物，觉得酸味太重，可以加适量冰糖中和酸感。

用醋浸泡生姜的做法

1.先将生姜表面清洗干净，然后用刀将生姜切成薄片，这样可以缩短浸泡时间，醋也能很好的渗透。

2.把切好的生姜放在干净的容器里，一定要记住里面没有水，这样可以防止细菌滋生，也不会导致醋泡生姜失败，而且不能沾油，否则生姜容易变质。

3.将所有的姜放入容器中，然后将陈醋倒入容器中。一定要记住醋的容量已经淹没了姜片，这样才能发挥生姜的功效。

4.把冰糖放进去，盖上盖子，放在阴凉通风处静置。一般7天就可以吃了。