1.将水鸭宰杀，洗净，放好。
2.热锅热油，放入姜、水鸭、干辣椒翻炒，加入少许白糖继续翻炒。
4.将调味酒和白酒翻炒几下。
5、关小火加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6.炒到一定程度，加水。水位比水鸭高。
7.加入适量盐，盖上锅盖小火焖30分钟左右，然后转小火焖1小时。
8.开盖，大火收汁。
