家常豆腐脑制作方法
一种家常豆腐制作方法
1.原料:大豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
2.黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
3.将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮出豆浆；
4.用少许冷水融化内部脂肪；
5.将豆浆过滤除去豆渣，冷却至80-90度，倒入内脂，盖上盖子，静置20分钟。
6、猪肉切丁，扇贝切丁，黄花菜泡水切小块；黑木耳用温水浸泡去根，洗净，撕小花，生姜切成粉；
7.肉丁、扇贝分别用酱油、料酒、水淀粉腌制十分钟；
8.锅中放少许油，放入姜末和肉末，将干贝翻炒均匀，将黄瓜蔬菜和木耳翻炒片刻，加入酱油调味，加入适量水，烧开，最后加入水淀粉勾芡。
