糖醋蒜的腌制方法窍门

糖醋蒜腌制方法小贴士

1.材料:大蒜100克，盐10克，红糖18克，粮食醋70克，糖精25克。

2.将蒜茎切掉，留下约6厘米的假茎；

4.把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。每天早晚将蒜、盐、卤水倒在另一个坛子里，用坛子里的卤水洒在坛子里的蒜上，使蒜全部湿润，腌制彻底；

5.将腌制好的大蒜捞出晾干，每天翻一次；

6.将半干的盐蒜放入空缸中，只装一半，剩下的一半准备倒入糖液中；

7.将醋煮沸，然后加入红糖，糖精用少许开水溶解，再加入糖醋液中；

8.将配制好的溶液倒入蒜泥缸中冲泡，缸中放入十字形竹条，防止蒜泥膨胀冲出缸外；

9.用羊皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口紧闭。