怎么判断菜发霉
如何判断蔬菜霉变？
1.发现食物是否感染霉菌，一般可以从食物性质的变化来判断，如颜色、质地、气味等。变色是发霉食品外观和形状最重要、最直接可观察的方面，其次是质地。以几种常见的霉变食品为例:霉变大米表面呈淡黄色、浅灰色或绿色，质地变软，易压碎；吃剩的馒头和食物存放几天后，其表面可能会长出灰色、黄色或绿色的绒毛状霉菌；存放时间过长的糕点，表面可能会有绿色、白色或黑色的斑点；花生发霉后，剥去红色的外衣，变成黄色。
2.很多发霉的食物都能闻到一股霉味。如果在食品中观察到这些变化，可以初步判断该食品被霉菌污染，不宜再食用。
3.发现食物被霉菌污染引起的急性中毒，可在短时间内导致严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物会导致肝癌。此外，许多胃肠疾病和肿瘤的发生也与食物的霉菌毒素污染有关。
