酸辣豇豆角的腌制方法
酸豇豆角的腌制方法
1.材料:黄瓜750克，豇豆角150克。
2.辅料:有机醋350g、糖、盐、熟紫苏、茴香、洋葱。
3.练习:
(1)最好选择干黄瓜。买回来的黄瓜用淡盐水泡10分钟，再用面粉搓一遍，尽量去除农药残留。剥的话就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要剥到脆。豇豆角也是用淡盐水浸泡10分钟，反复清洗。
(2)紫苏焙香。茴香是生的，可以根据自己喜欢的口味多加一点糖。
(3)将清洗干净的豇豆角切成2寸左右。
(4)将清洗干净的黄瓜切成条状，约手指粗细。
(5)洋葱切条，不要切得太薄，因为醋蒸过后没有辣味。像这样把所有的材料切成两个盆。
(6)在两个锅中加入适量调料紫苏、茴香、盐、白糖、有机醋拌匀。可以尝尝调料的味道，喜欢甜的加糖多的，喜欢咸的加盐多的，看个人口味。
(7)一盆有豇豆角，一盆无豇豆角。
(8)放入电蒸锅，在上抽屉和下抽屉各放一个盆，将电蒸锅的水箱灌满，盖上蒸盖。注意，这个电蒸锅不需要预热，它最大的特点是SAIC速度块，10秒启动SAIC。设置10分钟，启动开关。
(9)蒸锅大，蒸2锅就行，很方便，省电省水。时间到了，拔掉电源，打开电蒸锅，取出蒸好的酸黄瓜豇豆角。可以看到醋泡过的颜色是黄色的。
(10)放凉，松脆爽口，放入有盖的容器中，放入冰箱冷藏。可以吃一个星期。
