盐皮蛋的腌制方法

盐皮蛋的腌制方法

皮蛋的腌制方法

1.材料:新鲜鸭蛋20个；辅料:八角、茴香、肉桂、凤仙花叶、山奈、肉豆蔻、白纽扣、茶叶、生姜、食用碱和食用盐。

2.选择市场上新鲜的鸭蛋，洗净备用。

3.准备好八角、茴香、桂皮、香叶、山奈酚、肉豆蔻、白纽扣、茶叶、鲜姜等所有需要的调料。供使用。

4.将准备好的调料放入锅中煮，出锅前加入食用盐和少量食用碱。

5.把煮好的汤倒入坛子里，把新鲜的鸭蛋泡在里面12天左右。

6.腌制后，将鸭蛋洗净，放入蒸笼中。高温蒸一个小时左右。