怎么判断大蒜发霉

如何判断大蒜霉变？

1.大蒜发霉了，外表黄色，里面绿色。大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖，以及脂肪和矿物质。大蒜具有多种生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤和病原微生物等。长期食用可以起到防病保健的作用。

2.大蒜的营养价值。胰岛素的调节:近年来，由于人们膳食结构不合理，人体硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降；大蒜含硒较多，可调节人体内胰岛素合成的下降。因此，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。抗癌:大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。