1.材料:猪头2500克，盐30克，酱油40克，桂皮。
7、5克、50克甜面酱、茴香
7、5克。
2.将猪头用水洗净，用镊子除去细毛，将两只耳朵都剪掉，将猪的眼睛、嘴唇、耳环、鼻子和脸去掉，一分为二，将下巴一分为三，然后浸泡在水中，将血水漂走。
3.在水锅里煮半小时，捞出，洗净，切块。
4.锅里放油，把甜面酱炒成甜酱色，放入卤汁，放入肉、茴香、桂皮、酱油、精盐和水，先用武火煮沸，再用文火煮3小时左右，直到肉脆烂。
