自制风干鱼怎么腌制方法
自制风干鱼怎么腌制？
1.材料:草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段，白酒适量。
2.首先将草鱼去头，从背部折断，洗净晾干。将干草鱼脱下，用白酒均匀涂抹，放入盒中，加盖1小时以上(用酒闷后再腌制会更香)。
3.然后把盐、胡椒粉、八角、桂皮一起放入锅中，用小火煸炒出香味，关盐略黄，稍凉。
4.继续把炒好的盐、花椒、大茴香桂皮放在保鲜袋上，把保鲜袋折好，用擀面杖擀成粉。
5.然后把卤汁均匀的抹在鱼上，腌制1天，中间上下翻几次。
6.最后将腌制好的鱼挂在阳台上，风干至表面完全干透微油。捏起来里面有一点反弹，然后风干。这时候你可以把它放在冰箱里冷冻起来。
