炒羊肉怎么才鲜嫩
炒羊肉怎么才能鲜嫩？
1.材料:羊腿500g，青蒜100g，香菜50g，葱2根，植物油40ml，盐1/3勺，酱油1勺，盐和胡椒粉各1勺，生抽1勺，料酒1勺。
2.方法:选择新鲜羊腿，洗净沥干水分。把羊肉尽量切成薄片，这样煎熟快，口感嫩。
3.羊肉加生粉，料酒，盐，黑胡椒。搅拌均匀，加入一些植物油，搅拌均匀，腌制5分钟。将青蒜、葱和香菜清洗干净。将欧芹和大蒜切成小块。准备葱花和姜。锅中植物油加热，倒入腌制好的羊肉，翻炒至发白。
4.加入葱花和姜丝炒香。加入盐和胡椒粉，生抽，翻炒均匀，上羊肉。锅里留底油，用青蒜翻炒。倒入炒好的羊肉翻炒均匀。倒入香菜翻炒均匀。放在锅里，这样炒出来的羊肉比较嫩。
