糖蒜用酱油腌制方法
一种用酱油腌制大蒜方法
1.配料:大蒜、水、酱油、糖。
2.选取大小相等的新鲜大蒜，洗净去根，刷掉最外面的老皮，然后将大蒜一层一层的放入小坛子里，撒上一层盐(5斤大蒜加60 g盐)。最后，在罐子里加水，每5公斤大蒜加入150克水。加入这少量水的目的是使盐快速融化。
3.继续，换水。12小时后，向水箱中加入干净的冷水。如果水里没有大蒜，三天后换水，然后每天换水一次，连续七天。这样可以去掉大蒜中的辣味。
4.上糖和酱油。如果你想要一个新鲜的颜色，少放点酱油，把大蒜从罐子里拿出来放在一个盆里。用手将白糖均匀地抹在大蒜上。然后将大蒜放入坛或罐中，每层撒一些白糖(糖的总量为0.5kg大蒜用250g糖)。最后，将一小碗煮好的盐水和少量的醋倒入缸中。(煮盐水一定是凉开水。50克盐浓度为35克的水，500克糖蒜加50克熟盐水)。
5.密封。用两层纱布封住坛口，用绳子扎紧，放在室内阴凉处。5天就可以吃了。腌制大蒜的罐子要干净，不要粘油，否则大蒜容易腐烂变质。
