自制健康油条的做法
制作健康油条的做法。
1.准备5000克普通面粉，盐，碱(冬天60克，春天70克，夏天80克)和温水(冬天3000克，夏天2750克)。
2.将碱和盐按比例混合，碾碎后放入盆中，加入温水搅拌融化成乳液，会产生大量泡沫，会有响声。然后加入面粉搅拌成雪花状，捣成光滑柔软结实的面团。盖上暖布或被子，醒后20到30分钟，再捶一次，再叠一次。这样做3到4次，这样面团就会产生气体，面团里就会充满水。
3.案板抹油，将1/5的面团放在案板上，拖成长条状，用小面条机擀成1厘米厚、10厘米宽的条状，用刀剁碎。
1.5cm宽的长条，将两长条叠放在一起，用竹筷从中间沿长度方向压缩按压，双手轻捏两端，旋转拉成约30cm长的长条，放入八成热的油锅中，边煎边翻面，使坯条鼓鼓、饱满、胀脆、金黄色。
