1.炸带鱼可以用干粉炸，也可以用面糊炸，两者各有利弊。
2.油炸带鱼干粉的利与弊。
优点:炸出的带鱼皮焦脆，还能避免炸带鱼过程中热油的飞溅，冷却后皮也不会变软。
缺点:在煎炸的过程中，粉末会因粘度不足而掉入油锅，使油变浑浊。
3.油炸带鱼面糊的利与弊。
优点:不会因为面糊不够粘而使油浑浊。
缺点:煎的过程中鱼容易脱皮，而且面糊把握不好，容易稠，吸油，吃起来油腻，放凉了皮容易变软。
