刚采的茶叶能炒吗
新鲜采摘的茶叶可以炒吗？
1.新茶不能直接炒。你要先把采摘的新茶放在阴凉通风处，末端挂6小时左右，中间翻3~5次，使茶叶变软。这时候茶就会慢慢散发出香味，然后就可以下锅炒了。
2.炒茶的时候一定要准备一个无油无水的铁锅。通常家里炒菜时泡过油的锅是不能用来炒茶的，因为如果锅里有油渣，会影响茶叶的品质。把锅放在火上，把火调到最大，把锅加热到200度左右，然后把准备好的茶叶放在锅里快速翻炒。
3.新鲜茶叶放入壶中后，可以听到吱吱的声音。炒的过程中，你要用高温炒每一片茶叶。炒菜的时候可以用木制的锅铲，也可以在手上戴上棉手套，用手快速翻动，这样炒出来的茶叶口感会好一些。
4.茶叶在锅里炒2~3分钟后，直接出锅。这时候茶叶会变软，茶香很浓。茶叶出锅后要尽快摊平，防止茶叶因高温而变色。茶叶出锅后要尽快用手揉搓。这样才能把茶叶里的汁液揉出来。
5.揉捏后，让茶叶重新进入。此时铁锅的温度要控制在80-90度之间。然后，将茶叶放入锅中，慢慢翻炒，大概需要30到40分钟就可以把茶叶炒熟了。此时的鲜茶叶早已炸出锅，冷却后即可用于泡水。
