1.首先将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉切成拳头大小的肉块；
2.用大铁锅准备山泉水，开始烧火；
4.当鲜肉在锅内冷水中煮开后，加大火力继续煮半小时左右，这时火力开始变慢(煮牛羊肉的时间要延长一半到一小时左右)；
5.煮到所有的血水气泡都没有了，汤汁也干净了两三分钟后，就可以把肉捞起，放到用竹子编的簸箕里；
6.肉在簸箕里趁热撒上适量精盐。搅拌后，待汤汁滴出，至肉微温；
7.把肉装在盘子里，端上桌。
