生蚝干怎么炒才不腥
牡蛎干怎么炒才能不腥？
1.材料:牡蛎干150g，胡萝卜1根，青椒3个，干辣椒3个，葱半根，豆瓣酱，醋，酱油，白糖，淀粉，香油，姜，黄酒。
2.牡蛎用清水浸泡，加入姜片和黄酒去腥，浸泡5-8小时。将胡萝卜、青椒、大葱、姜片、干辣椒切成小块备用。
3.准备一个小碗。将一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一勺白糖、两勺淀粉、少量香油和100ml清水加入碗中搅拌均匀。放在一边备用。
4.锅里烧热油，倒入准备好的姜、葱、花椒，大火翻炒出香味，再放入生蚝，大火翻炒两分钟。
5.炒锅加入少量黄酒，短时间翻炒，倒入准备好的酱料，转中火将酱料烧开，再翻炒1分钟。最后放入胡萝卜丁和青椒，加入小半碗水，中火煮沸，等到酱汁慢慢减少。最后用高火出锅即可出汁。
